PROMO MASCAO DAL 14/10 AL 01/11/2026
Con l’acquisto di almeno 3 tavolette, il cliente riceverà in omaggio la nuova Mascao fondente
92% : un fondente dal sapore intenso, profondo ed avvolgente e dalla straordinaria persistenza
aromatica, prodotto con solo cacao dall’America Latina.
Per far emergere le caratteristiche del cacao e le note aromatiche dello zucchero integrale di
canna Mascobado, lascialo sciogliere lentamente in bocca e scopri il suo finale lungo
e piacevole. Le fave di cacao provengono da Norandino (Perù) e El Ceibo (Bolivia)
I soci di Norandino coltivano con grande impegno il cacao biologico, che proviene dalle regioni settentrionali come Piura, Tumbes, Amazonas e San Martín. Il cacao ha origini diverse, ma in comune un’altissima qualità. Le piante vengono curate da generazioni di campesinos: i contadini raccolgono e selezionano i frutti (chiamati “cabosse”), li portano al centro di raccolta comunitario dove vengono fermentati, essiccati e nuovamente selezionati.
Grazie a un lavoro meticoloso e appassionato i soci di Norandino hanno migliorato la produzione e la qualità sia del caffè che del cacao e hanno così ottenuto riconoscimenti e premi in Perù, negli Stati Uniti e in Francia, dalla Specialty Coffees Association e al Salon du Chocolat. La cooperativa, inoltre, ha vinto 3 degli 11 premi “Cacao de Oro”.
Il cacao coltivato da El Ceibo è di tipo “criollo”, detto anche cacao nobile, ed è molto aromatico e poco amaro. I soci di El Ceibo vogliono continuare a coltivare il cacao biologico di alta qualità per mantenere le caratteristiche organolettiche uniche del prodotto e per una precisa scelta a favore della tutela dell’ambiente e della salvaguardia della biodiversità.
Una volta raccolte, le fave di cacao vengono trasportate al “centro de acopio”, il centro di raccolta della cooperativa, dove avvengono le fasi di fermentazione ed essiccazione, oltre al controllo di qualità. Terminata la “pre-trasformazione”, il cacao viene trasportato percorrendo una delle strade più pericolose al mondo ai piedi della cordigliera delle Ande, nella città di El Alto, vicino a La Paz, dove si trova la fabbrica di El Ceibo. Nello stabilimento i soci trasformano i semi di cacao in cacao in polvere, burro di cacao con certificazione biologica e di Commercio Equo e cioccolata per il mercato boliviano. Si tratta di uno dei pochi casi in cui tutta la filiera produttiva è controllata dalla cooperativa stessa.
